Mariana Flores Melo - Soria y la trufa, un maridaje perfecto
PABLO SEGARRA Soria, tanto la ciudad como la provincia , se ha especializado en la difusión de este exquisito manjar. La XVI Feria de la Trufa Negra de Soria que se celebró en Abejar contó este año con 40 expositores. Soria y la trufa han establecido un maridaje perfecto. Alrededor de este hongo comestible que crece bajo tierra y se encuentra, sobre todo, al pie de las encinas, la provincia de Soria está impulsando su turismo. Un ejemplo, el Instituto Europeo de Micología , con sede en la ciudad de Soria, firmó en enero un acuerdo para la captación de turistas chinos que visiten territorios europeos donde crece el hongo, con el fin de fomentar en el gigante asiático su consumo y su cultura gastronómica. Otro ejemplo. La XVI Feria de la Trufa Negra de Soria , que se celebró en el municipio de Abejar a mediados de febrero, contó este año con 40 expositores procedentes de diferentes regiones: además de Castilla y León hubo expositores de Aragón, la Comunidad Valenciana, Ca...